È il peperone zafarano dolce non ancora crusco.
Dopo essere stato raccolto e lasciato riposare per 72/96 ore, il peperone viene "insertato", ovvero vengono confezionate a mano delle collane della lunghezza di 2 metri che sono lasciate al sole e all’aria calda dell’estate per la loro completa essiccazione. Solo dopo questo lento processo, i peperoni possono essere trasformati in cruschi o in polvere IGP.