Donna Alba IGP 50gr

4,50€

Peperone di Senise IGP in polvere in elegante confezione in vetro. Questa spezia è ideale come insaporitore di vellutate di verdure e per aromatizzare primi piatti, antipasti ed impasti.

La polvere di peperoni di senise igp Donna Alba si ottiene dalla molitura delle bacche di peperone essiccate.

Quando i peperoni perdono tutto il contenuto di acqua, si tolgono i piccioli ed i semi lasciando solo la polpa rossa.

Questa polpa viene finemente molita per ottenere la polvere di peperoni, senza nessuna aggiunta di coloranti e conservanti.

La polvere di peperoni diventa IGP solo rispettando il disciplinare di produzione, ovvero se i peperoni sono coltivati nella zona di Senise, in Basilicata, e se si utilizzano specifiche metodologie di produzione e confezionamento.

Il colore rosso e l’aspetto molto simile al peperoncino potrebbe confondere, ma la polvere del peperone zafarano è molto dolce e gustosa.

E’ ideale per aromatizzare primi piatti, antipasti ed impasti ed è un elemento tradizionale lucano per la realizzazione di salumi.

Esistono, infatti, diversi salumi tipici della Basilicata che si producono con polvere di peperone di Senise Igp per dare sapore e profumo.

Nella cucina tradizionale, la polvere di peperoni di senise igp è perfetta per insaporire insalate, zuppe di legumi, baccalà, patate lesse e paste al sugo.

Utilizzando questa spezia, donerete una’affascinante colorazione rossa oltre che un profumo delicato ed elegante, così da impreziosire ogni vostra pietanza.

Perché il blister in alluminio?

All'inizio della nostra avventura ci siamo posti il quesito se privilegiare l'immagine esteriore o la qualità del prodotto, ovvero se presentare il peperone in confezioni di vetro per esaltarne le caratteristiche agli occhi del cliente, o se nasconderlo all’interno di una confezione che però ne avrebbe conservate inalterate le qualità organolettiche (solo in atmosfera protettiva e lontano da fonti di luce è possibile ricreare nel tempo le condizioni del crusco appena fritto).
Controcorrente rispetto alle consuetudini, abbiamo optato per questa seconda soluzione, creando un packaging in alluminio accattivante ed attento ai dettagli, senza scendere a compromessi con la qualità ineccepibile del prodotto; abbiamo inoltre scelto un formato standard mono-porzione, il pack da 20 grammi, come base per la realizzazione di tutti i formati commercializzati, per evitare che, con quantitativi maggiori, l'umidità potesse pregiudicare la croccantezza del prodotto non prontamente mangiato.

Perché non tutti i formati hanno la denominazione IGP?

La denominazione IGP è una certificazione di qualità a carattere europeo che viene conferita a chi ne faccia richiesta, a fronte del rispetto del cosiddetto "disciplinare di produzione", un vademecum molto stringente su tutte le fasi di produzione, trasformazione e/o elaborazione del prodotto.
Nel caso del Peperone di Senise IGP questo disciplinare è ormai obsoleto, essendo stato scritto nel lontano 1995, quando ancora non si contemplava la commercializzazione su una scala diversa da quella regionale del prodotto già fritto e di formati diversi dalla cosiddetta "serta”: proprio per questo, solo le collane e la polvere di peperone possono vantarsi della denominazione di origine, mentre per tutti gli altri prodotti si attende un aggiornamento del disciplinare che di sicuro rappresenterà un volano di crescita per tutto il comparto del peperone crusco.