Peperoni cruschi Don Geppino 75gr

13,50€

Il nostro fiore all’occhiello: elegante confezione in latta contenente 3 blister in alluminio di cruschi pronti da gustare. Ideale come prestigiosa confezione regalo.

I peperoni cruschi Don Geppino sono i peperoni di Senise IGP fritti nel nostro olio extravergine di oliva.

I peperoni cruschi si chiamano così per via della croccantezza della loro polpa, che si raggiunge facendo essiccare le bacche al sole tra agosto ed ottobre .

Si identificano come peperoni di Senise IGP solo quando si rispetta il disciplinare di produzione, ovvero coltivando i peperoni nelle campagne di Senise, in Basilicata, e rispettando determinate regole di produzione e confezionamento.

Diventano peperoni cruschi friggendoli in olio extra vergine di oliva bollente ed aggiungendo del sale, e questo è anche il modo più semplice per mangiarli.

Il colore rosso e l’aspetto molto simile al peperoncino potrebbe confondere, invece sono dolci e molto gustosi.

Oltre ad essere utilizzati interi, è molto comune polverizzarli per aromatizzare primi piatti, antipasti ed impasti.

Esistono, infatti, diversi salumi tipici della Basilicata che si producono con polvere di peperone di Senise Igp per dare sapore e profumo.

I peperoni cruschi Don Geppino si usano nella cucina tradizionale come accompagnamento ad insalate, zuppe di legumi, baccalà, patate lesse e paste al sugo.

Utilizzando questa spezia, si dona una consistenza croccante così da impreziosire la degustazione e creare un valore aggiunto.

Perché il blister in alluminio?

All'inizio della nostra avventura ci siamo posti il quesito se privilegiare l'immagine esteriore o la qualità del prodotto, ovvero se presentare il peperone in confezioni di vetro per esaltarne le caratteristiche agli occhi del cliente, o se nasconderlo all’interno di una confezione che però ne avrebbe conservate inalterate le qualità organolettiche (solo in atmosfera protettiva e lontano da fonti di luce è possibile ricreare nel tempo le condizioni del crusco appena fritto).
Controcorrente rispetto alle consuetudini, abbiamo optato per questa seconda soluzione, creando un packaging in alluminio accattivante ed attento ai dettagli, senza scendere a compromessi con la qualità ineccepibile del prodotto; abbiamo inoltre scelto un formato standard mono-porzione, il pack da 20 grammi, come base per la realizzazione di tutti i formati commercializzati, per evitare che, con quantitativi maggiori, l'umidità potesse pregiudicare la croccantezza del prodotto non prontamente mangiato.

Perché non tutti i formati hanno la denominazione IGP?

La denominazione IGP è una certificazione di qualità a carattere europeo che viene conferita a chi ne faccia richiesta, a fronte del rispetto del cosiddetto "disciplinare di produzione", un vademecum molto stringente su tutte le fasi di produzione, trasformazione e/o elaborazione del prodotto.
Nel caso del Peperone di Senise IGP questo disciplinare è ormai obsoleto, essendo stato scritto nel lontano 1995, quando ancora non si contemplava la commercializzazione su una scala diversa da quella regionale del prodotto già fritto e di formati diversi dalla cosiddetta "serta”: proprio per questo, solo le collane e la polvere di peperone possono vantarsi della denominazione di origine, mentre per tutti gli altri prodotti si attende un aggiornamento del disciplinare che di sicuro rappresenterà un volano di crescita per tutto il comparto del peperone crusco.