Peperoni cruschi Don Geppino al peperoncino

I peperoni cruschi Don Geppino al rosmarino sono i peperoni di Senise IGP fritti nel nostro olio extravergine di oliva ed impreziositi con polvere di rosmarino proveniente da produzioni bio. "Ma come abbiamo fatto a non pensarci prima?!?!" Questa è stato il coro che si è alzato nel nostro laboratorio artigianale dopo aver provato questo abbinamento. Del resto nel nostro agriturismo abbiamo sempre apprezzato l'abbinamento tra un buon piatto di patate al forno con rosmarino ed i peperoni cruschi !! Un sapore caldo, articolato e perfettamente bilanciato, perfetto per accompagnare la carne alla brace in compagnia di un vino rosso....

I peperoni cruschi Don Geppino al finocchio sono i peperoni di Senise IGP fritti nel nostro olio extravergine di oliva ed impreziositi con polvere di finocchio proveniente da produzioni biologiche. Per realizzare questo abbinamento ci siamo affidati ai nostri ricordi quando, da bambini, le nostre nonne ci preparavano i taralli profumati ai semi di finocchio raccolti nelle nostre campagne... Il finocchio è un sapore che racconta Senise soprattutto prima della costruzione della diga di Montecotugno.  Ancora adesso continua ad essere un ortaggio molto apprezzato ed utilizzato in varie ricette soprattutto con i suoi semi, un tipico condimento della salsiccia fresca. L'aroma dei semi di finocchio completa il gusto dolce del peperone crusco Don Geppino senza prevaricarlo. Questo lo rende perfetto come antipasto in abbinamento ad un tagliere di salumi e formaggi. E' ottimo anche in accompagnamento ad un prosecco per un aperitivo "sfizioso"